前段時(shí)間在微信朋友圈看到有人吃苜蓿炒洋芋，我看到后不僅有些饞嘴，更是深深的懷念起自己兒時(shí)在故鄉(xiāng)的快樂(lè)時(shí)光。故鄉(xiāng)榆林與內(nèi)蒙古接壤，在歷史上屬于半農(nóng)半牧區(qū)，所以畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)，因此故鄉(xiāng)的許多地方都養(yǎng)羊、牛等牲畜。早些年榆林沙漠化嚴(yán)重，苜?？梢苑里L(fēng)固沙、綠化山區(qū)，加之它具有頑強(qiáng)的生命力，生長(zhǎng)周期又短又快，割了一茬后很快就會(huì)再長(zhǎng)出來(lái)，所以故鄉(xiāng)許多地方都種植苜蓿。

苜蓿是陜北黃土高坡上最常見(jiàn)的一種野生植物，每年春夏時(shí)節(jié)，山上就會(huì)長(zhǎng)滿苜蓿，郁郁蔥蔥，是一種很好的綠色屏障。記得兒時(shí)村里的老鄉(xiāng)們不僅要面朝黃土背朝天的種地務(wù)農(nóng)，而且家家戶戶都養(yǎng)不少羊，村里的孩子們?yōu)榱藴p輕大人們的勞動(dòng)強(qiáng)度，很小的時(shí)候就會(huì)自覺(jué)的在山里為自家羊兒割草。陜北的山上最多的就是苜蓿，而且羊兒也愛(ài)吃苜蓿，所以夏季孩子們經(jīng)常放學(xué)回家后就去山上砍苜蓿，但聽(tīng)大人們說(shuō)不能讓羊兒光吃苜蓿，吃多了容易造成肚脹，所以孩子們還的在山里拔苦菜、打碗碗花等作為草料去喂羊。怪不得都說(shuō)陜北羊肉好吃，一看羊兒吃得食材就會(huì)明白，吃得基本全是純天然綠色食材，羊肉能不好吃嗎？

其實(shí)不光羊兒愛(ài)吃苜蓿，記得小時(shí)候村里的人們也經(jīng)常吃苜蓿。每年頭茬苜蓿下來(lái)之時(shí)，老鄉(xiāng)們就將苜蓿摘撿干凈，洗好后放在開(kāi)水鍋里焯一下，大概八成熟時(shí)撈出，隨后切碎備用。緊接著將洋芋去皮后蒸熟，用洋芋擦子擦碎。這樣就可以開(kāi)始做菜了。首先鍋里倒油，待油溫升起后放蔥花爆炒，接著倒入苜蓿和洋芋攪拌均勻，三到五分鐘后就可出鍋。一碗香噴噴的洋芋炒苜蓿在每年春夏相接時(shí)是非?？煽诘?，因?yàn)樵缧┠贽r(nóng)村交通不便加之村里種植的蔬菜較少，春夏相接的季節(jié)最多的蔬菜就是上一年在洋芋窖里儲(chǔ)存的洋芋和甕中腌酸菜，此時(shí)若能吃上新鮮的洋芋炒苜蓿對(duì)村里的鄉(xiāng)親們來(lái)說(shuō)真算是一種美味佳肴。

早些年的鄉(xiāng)親們吃苜蓿，我現(xiàn)在猜想不是天生愛(ài)吃，應(yīng)該是為了生活的一種大膽嘗試。那時(shí)候生活條件艱苦，尤其在每年春夏相接青黃不接之時(shí)，鄉(xiāng)親們沒(méi)有其他菜品，勤勞聰慧的陜北婆姨們看到翠綠可人苜蓿，大膽嘗試著做成菜品來(lái)改善家里人的伙食。事實(shí)上，苜蓿做的菜品確實(shí)好吃。尤其用洋芋炒苜蓿，簡(jiǎn)單平凡的苜蓿和洋芋被勤勞的陜北婆姨們簡(jiǎn)單加工后，既不失苜蓿的自然香味，又可以讓家人們嘗鮮和充饑。

生活在故鄉(xiāng)的人們，在生活艱苦的時(shí)候嘗試著用苜蓿、苦菜等這些既不要錢，又能應(yīng)季的野生植物來(lái)代替蔬菜解決溫飽。現(xiàn)在故鄉(xiāng)的人們生活越來(lái)越好，村里的許多人都走出了鄉(xiāng)村進(jìn)城謀生，成了住在城里的農(nóng)村人和住在農(nóng)村的城里人，也開(kāi)始了講究飲食養(yǎng)生，于是就將苜蓿當(dāng)做養(yǎng)生菜肴食用。據(jù)說(shuō)，苜蓿中含有大量的鐵元素，對(duì)于貧血等有很好的食療效果。吃多了大棚蔬菜的鄉(xiāng)親們經(jīng)常會(huì)在苜蓿茂盛之時(shí)回村里的山峁上拔一些新鮮苜蓿，用苜蓿除了做可口的苜蓿炒洋芋，還變著法做苜蓿餅子、苜蓿炒雞蛋等美食來(lái)改善口味。

我離開(kāi)故鄉(xiāng)已多年，看到朋友圈的苜蓿已不僅僅只是一種簡(jiǎn)單的美食味道，更多的是童年的味道、家鄉(xiāng)的味道。（黃陵煤化工：紀(jì)鵬）