陜北黃土高原北鄰內(nèi)蒙古大草原，西鄰寧夏河套平原，東臨山西英雄故里呂梁山。自古就是民族融合的“繩結(jié)區(qū)域”，民風(fēng)粗獷而純樸，飲酒蔚然成風(fēng)。時(shí)間久了，喝酒也就成了陜北大地上的一種特色文化了。

陜北人愛喝酒、善喝酒、能喝酒。曾有人說：“酒是陜北人生命世界的液體太陽(yáng)”。而且陜北人喝酒過程中簡(jiǎn)單中講究多，豪爽中禮數(shù)周，所以陜北人的故事，大部分在酒里。

早些年陜北雖然物質(zhì)匱乏，但精神生活卻是絕對(duì)足夠富裕，陜北自古至今有兩樣?xùn)|西永遠(yuǎn)不缺，一是腳下的黃土，二是桌上的白酒。

陜北人出生后要喝滿月酒，結(jié)婚時(shí)要喝結(jié)婚酒，去世后掃墓還要灑些奠酒。一生中遇到的重要經(jīng)歷、重大事件都離不開酒。就導(dǎo)致生在陜北的陜北漢子假如說自己不會(huì)喝酒，外人是絕對(duì)不會(huì)相信的，恐怕就連陜北文化也是不允許一個(gè)陜北男人不會(huì)喝酒的,所以陜北男人都會(huì)喝酒。外面經(jīng)常流傳著一句不知是外地人的贊揚(yáng)還是陜北人的自夸:“陜北男人天生半斤量”。
    陜北酒文化歷史悠久，特點(diǎn)明顯，內(nèi)涵豐富。若要想真正了解透徹陜北人，我個(gè)人認(rèn)為很有必要通過在酒場(chǎng)上喝酒感受他們的豪爽大氣，體會(huì)他們的誠(chéng)實(shí)純樸。陜北人喝酒的主要目的是為了紅火熱鬧、盡興痛快?，F(xiàn)階段喝酒據(jù)我所知大致可以分為三種。第一種是關(guān)系好的朋友弟兄一起喝。這種喝法比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常是提前約好時(shí)間和地點(diǎn)，聚在一起，自帶兩瓶性價(jià)比較高的酒，一般是銀西風(fēng)、老榆林等這些物美價(jià)廉的酒，然后要一盤醋溜花生米、一盤涼拌豬頭肉后相互簡(jiǎn)單的聊聊現(xiàn)狀，說說心里話，菜一上來就直接開始喝，由于關(guān)系較好，都是自己人喝酒，所以喝酒規(guī)矩和每個(gè)人的酒量都清楚，大家聚一起怎么喝都可以，誰(shuí)先有事誰(shuí)先走，誰(shuí)先喝好誰(shuí)先倒，喝到酒足飯飽就收?qǐng)觥?/span>

第二種喝法就是喝酒招待重要客人。是指招待重要的朋友或者親戚所喝的酒。這種喝酒比較講究，在被招待的客人到來之前，好客的主人提前備上好酒好菜，叫上幾個(gè)自己的好朋友過來陪酒。這幾個(gè)陪酒人不僅具有酒品好的品性，更有酒量大的本事，最重要的是還有會(huì)勸酒能力。這種喝酒一般是客人一到場(chǎng)，主人先將酒桌上的每個(gè)人介紹一遍，算是相互認(rèn)識(shí)了，先招呼大家吃點(diǎn)東西墊墊肚子，然后再開始喝酒。正式開始喝酒時(shí)首先是主人舉杯提議大家一起碰一個(gè)“牛眼睛”（指把酒到的滿滿的，像牛眼睛一樣外凸出來），然后由主人的幾個(gè)朋友端起酒杯輪流與客人喝酒，端起第一杯酒說是“見面酒”叫客人喝，客人不能不喝，第二杯酒叫“歡迎酒”，客人不得不喝，第三杯“緣分酒”，客人更得喝……當(dāng)全部人和客人喝過之后，就由主人提出本場(chǎng)酒是怎么個(gè)喝法，這個(gè)時(shí)候所有人必須入鄉(xiāng)隨俗聽從主人安排，即使是再尊貴的客人也不能討價(jià)還價(jià)，客人若不明白喝酒規(guī)則的話酒桌上的每個(gè)人都可以教。早些年酒場(chǎng)的游戲比較單一，一般不是劃拳就是老虎杠子?，F(xiàn)在游戲比較豐富，例如推十點(diǎn)半、夢(mèng)幻金花、吹牛、捉鬼、比大小……先由主人帶頭打第一關(guān)，下來就按座位順序人人輪流打關(guān)，若運(yùn)氣好、手氣佳打一關(guān)下來也喝不了幾杯酒，若運(yùn)氣不佳一關(guān)下來得喝多半瓶。當(dāng)酒桌上所有人都打完關(guān)下來根據(jù)客人的狀況由主人安排大家自由發(fā)揮喝，如果客人狀態(tài)好的話就由幾個(gè)朋友輪流勸酒陪著喝，若客人已經(jīng)喝高、喝好了，就由主人安排結(jié)束酒場(chǎng)或者是進(jìn)行下一項(xiàng)其他活動(dòng)。

第三種喝法是過“事情”（指陜北人辦事待客）時(shí)參加酒席喝酒。這種場(chǎng)合喝酒既有偶然性又有殘酷性，坐在一個(gè)酒桌上的不一定認(rèn)識(shí)，每一個(gè)人的酒量都不清楚，所以喝酒必須憑實(shí)力喝。若是酒量不行就不要加入“戰(zhàn)斗”，一旦加入就得堅(jiān)持“戰(zhàn)斗”到底。一般是在吃飯過程中大家不約而同的舉杯碰一杯，以緩解酒桌上有些人不熟悉尷尬的氛圍，當(dāng)主人挨桌敬過酒之后就開始“戰(zhàn)斗”，敬酒時(shí)主人會(huì)指定桌子上的和自己關(guān)系好、酒量好的人負(fù)責(zé)把一桌客人招呼好，這時(shí)候若沒有人提出自己因?yàn)樯眢w或某種原因不能多飲酒時(shí)，就會(huì)由主任指定的人提議開始正式“戰(zhàn)斗”。主人指定好的人會(huì)提議接下來怎么喝，征求大家同意后，首先自告奮勇帶頭先打第一關(guān)。由于喝酒人數(shù)較多（一般一桌10人左右），喝酒規(guī)矩很難統(tǒng)一，這時(shí)就得選一個(gè)“酒司令”，酒司令在酒場(chǎng)上的地位就像一個(gè)村的村支書一樣，說話具有一定的權(quán)威性，但當(dāng)這個(gè)“官”也不容易，為了讓一桌人都信服自己，酒司令在上任前必須拿出自己的真本事讓大家瞧瞧，一般都是自飲三杯或五杯“牛眼睛”，大家一致認(rèn)可通過后就正式“上任”，所有人都無條件服從酒司令的定的規(guī)矩，誰(shuí)若中途不服氣也可以“競(jìng)聘”或者“挑戰(zhàn)”這個(gè)“官”，但必須要喝夠上任酒司令上任前喝的雙倍的量。在酒桌上就是酒品就是人品，酒量就是本事。若爽爽快快、規(guī)規(guī)矩矩、大大方方的喝酒，就會(huì)平安無事，若在酒桌上“偷奸耍滑”一旦被發(fā)現(xiàn)，就會(huì)“叫天天不靈，叫地地不應(yīng)”，一桌子人都會(huì)針對(duì)一個(gè)人喝，直到把這個(gè)人喝的趴在桌子上為止。一桌人全部都打完關(guān)后若有人還感覺自己沒喝舒服的話就由酒司令安排進(jìn)行第二輪喝，這時(shí)候酒司令就會(huì)根據(jù)大家當(dāng)前的狀態(tài)安排，先會(huì)提出再“只喝一瓶”,一會(huì)又變成“不超兩瓶”，然后又變成“總量控制三瓶?jī)?nèi)”，最后變成大家都“喝好為止”。其實(shí)辦事主人最希望他們都喝醉，因?yàn)樵跓崆楹每偷年儽比诵闹邢氲氖?，過“事情”喝醉的人少就意味著事情沒辦好，或多或少心里有一點(diǎn)點(diǎn)過意不去，認(rèn)為自己的酒席沒有把客人招待好。所以陜北人“過事”時(shí)主人上臺(tái)講話經(jīng)常會(huì)講一句：“吃飽不要怕浪費(fèi)，喝好不要怕喝醉”。

   據(jù)說曾經(jīng)有個(gè)南方人去陜北，被好客的陜北朋友招待的天天醉、天天吐，回去就在朋友圈發(fā)了一條“能活著離開陜北算是幸運(yùn)”。陜北酒場(chǎng)上有一句經(jīng)久不衰的話就是“酒品即人品”，每當(dāng)酒場(chǎng)有爭(zhēng)議時(shí)，此言一出，必能平息不少紛爭(zhēng)。但隨著社會(huì)的進(jìn)步文明，陜北人喝酒的習(xí)慣也在慢慢有所改變，不再是原來的“感情深一口悶”“酒瓶不倒我不倒”，更不是用酒量論人品了，取而代之的是現(xiàn)在的理性、科學(xué)、安全、健康的喝酒。
   我也呼吁身邊喝酒的朋友要量體裁衣、依量而飲，在酒桌上不要進(jìn)行盲目勸酒，感情深淺不用酒量去衡量，應(yīng)該進(jìn)行理性、科學(xué)、安全、健康的去飲酒，畢竟酒喝完可以再買，但身體喝壞不一定可以再“修復(fù)”好，平安健康才是最重要的。       （黃陵煤化工公司紀(jì)檢監(jiān)察審計(jì)部  紀(jì)鵬）